Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
 
Реклама
Реклама
Реклама
 

В.И. Фисинин: Президент Российского птицеводческого союза


Инновационное развитие промышленного птицеводства России  

 
 

Птицеводство – наиболее наукоемкая и динамичная отрасль отечественного аграрно-промышленного комплекса (АПК), которая вносит весомый вклад в продовольственную безопасность страны как основной производитель высококачественного животного белка. В России наращивание производства яиц и мяса птицы осуществляется за счет инновационных факторов роста продуктивности, уменьшения расхода кормов – на 10 яиц и 1 кг прироста массы, снижения энергетических и ресурсных затрат, увеличения объемов переработки мяса птицы и расширения ассортимента продукции. Если в 1990 году в среднем по стране продуктивность кур составляла 236 яиц на курицу-несушку, а расход корма на 10 яиц – 1,9 кг, то в 2009 году эти показатели составили соответственно 304 яйца и 1,35 кг. Среднесуточный прирост бройлеров и расход корма на 1 кг прироста составляли 21,9 г и 3,44 кг, а в 2009 году они достигли мирового уровня – 46 г и 1,8 кг соответственно. Инновационное развитие отрасли обеспечило за два года реализации Государственной программы развития сельского хозяйства (2008–2009 годы) прирост мяса птицы – 594 тыс. тонн (+31%) и яиц – 1,5 млрд. штук (+4%). По итогам 2009 года производство мяса птицы в России достигло 2,5 млн. тонн и яиц – 39,5 млрд. штук.

           
XX столетие в птицеводстве – это век генетики и селекции. На международных конкурсных испытаниях в 1925 году яйценоскость кур-несушек составила 176 яиц в год, а в 2009 году в среднем по России яйценоскость достигла 304 яиц. Лучшие птицефабрики имеют продуктивность 330–340 яиц (Свердловская птицефабрика Свердловской области, «Боровская» – Тюменской, «Роскар» – Ленинградской, «Белореченская» – Иркутской, «Сеймовская» – Нижегородской области и др.). Сегодня на крупных фабриках России разводят яичных кур отечественных кроссов: «Радонит-3», «Птичное-2», «Кубань-7», «Маркс023» и мясных кроссов: «Смена-7», «СК Русь-6», «Сибиряк». При создании отечественных конкурентоспособных кроссов используются генофондные коллекции редких и исчезающих пород птицы, а также новый генетический материал ведущих фирм. В России собраны и сохраняются самые крупные мировые генофондные стада кур (76 пород) и гусей (23 породы), а также коллекции уток, цесарок, перепелов. При создании аутосексных кроссов осуществляется пересадка генов «золотистости», «серебристости», «полосатости», «карликовости» и др.

           
Российские НИИ и племенные заводы эффективно работают по селекции бройлеров нового поколения, отличающихся высокой скоростью роста, жизнеспособностью и хорошей конверсией корма. Дальнейший прогресс селекции в ближайшее десятилетие может дать бройлеров со среднесуточным приростом – 70–80 г и конверсией, приближающейся к 1,5 кг корма. Наука и инновационное развитие отрасли тесно взаимосвязаны. Трудно себе представить мировое и отечественное птицеводство без новых научных открытий, особенно в области биотехнологии и биологии птицы. Тенденции развития молекулярной генетики в последние годы дают основание предположить, что в птицеводстве будущего все возрастающую роль будут играть технологии генной инженерии. Причем не только использование генных маркеров и молекулярно-генетических методов в селекционной работе, но и технологии трансгенеза, то есть создание новых генотипов путем прямой интеграции определенных генов в геном птицы. Интересные работы будущего – расширение генофонда домашней птицы за счет интродукции представителей дикой фауны: дрофы, казарки, куропатки и др. В организационном плане новым подходом к развитию отечественного птицеводства должно стать создание на территории России международных селекционно-генетических центров с участием ведущих мировых фирм по разведению кур, уток, гусей, индеек.

           
Новое столетие – это эра фундаментальных разработок в области физиологии и биохимии питания. Птица по потреблению зерновых культур (пшеницы, проса, кукурузы, ржи, овса) – конкурент человека. Исходя из анализа мировых демографических процессов в рационах птицы целесообразно использовать новые нетрадиционные виды зерновых (сорго, тритикале, рапс, чумиза, бобы, пайза, люпин). Ученые Всероссийского научно-исследовательского и технологического института птицеводства (ВНИТИП) изучили питательные свойства нетрадиционных культур, разработали научные рекомендации по их использованию и рецептуру комбикормов для птицы различных видов и возрастов. В настоящее время ведется их масштабное освоение на птицефабриках и в личных подсобных хозяйствах населения.

           
Высокопродуктивная птица характеризуется повышенной чувствительностью к стрессам, а низкая иммунокомпетентность часто приводит к вспышкам заболеваний. При этом кормление играет решающую роль. Производство синтетических аминокислот и витаминов позволило во многом решить вопросы белкового, аминокислотного и витаминного питания птицы. Вместе с тем прогресс в области минерального питания не достиг того уровня, который отвечал бы современным требованиям. Применение неорганических солей переходных металлов (цинка, меди, железа и марганца) вошло в практику птицеводства и в течение многих лет позволяло поддерживать баланс этих элементов в организме. Однако повышение продуктивности птицы сделало ее более требовательной к соотношению питательных и биологически активных веществ в кормах. То равновесие, которое без труда можно было достичь с помощью неорганических солей металлов, уже не удовлетворяет потребности современных кроссов птицы. Сегодня ведется глубокое изучение молекулярных механизмов действия различных минералов, ибо экспериментально доказано, что многие минералы способны влиять на экспрессию генов и таким образом регулировать различные метаболические процессы.

           
В кормлении птицы следует эффективнее использовать органические минералы, потому что с их помощью можно улучшить усвоение цинка, меди, железа и марганца, более точно нормировать эти микроэлементы и поддерживать резистентность птицы, ее продуктивные и воспроизводительные качества. Кроме того, органические минералы позволяют существенно снизить загрязнение окружающей среды за счет сокращения их концентрации в помете. Органические микроэлементы – природное решение проблемы минерального питания сельскохозяйственных животных и птицы, и сегодня ему нет альтернативы.

           
В этом плане весьма интересны последние разработки отечественных ученых по исследованию органического йода. Йод – элемент, без которого нормальное функционирование организма невозможно. Незаменимая его роль связана с тем, что он входит в состав тиреоидных гормонов, которые синтезируются щитовидной железой. По данным эндокринологического центра РАМН, реальное потребление йода человеком в России составляет всего 40–80 мкг в день, что в 2–3 раза ниже рекомендуемых норм. Дефицит йода в продуктах питания, по мнению специалистов Всемирной организации здравоохранения, является основной причиной распространения йоддефицитных состояний у населения Земли, охватывающего более 200 млн. человек, а более 1,5 млрд. жителей планеты испытывают субклинические проявления недостатка йода в организме. Устранение дефицита йода в пище путем использования только йодированной соли является трудновыполнимой задачей.

           
Ведущими специалистами в области питания доказано, что наиболее эффективным способом предупреждения возникновения симптомов йоддефицита является употребление функциональных продуктов питания, содержащих данный микроэлемент в органической форме.

           
Ученые НИИ РАСХН и РАН совместно со специалистами ООО «Биойод» создали кормовую добавку («Йоддар») для животных и птицы, содержащую йод в органической форме, которая по химическому строению не отличается от природных йодированных белков. Кормовая добавка «Йоддар» защищена патентом России и имеет регистрационное свидетельство Россельхознадзора от 23.01.2009.

           
Научно-производственные эксперименты по изучению эффективности применения кормовой добавки «Йоддар» в яичном производстве, проведенные во ВНИТИП, доказали увеличение продуктивности кур-несушек на 5–7,8% при одновременном снижении потребления комбикормов на 5,4–7%.

           
Сравнительный анализ качественных характеристик куриных яиц, полученных при скармливании птице комбикормов, содержащих добавку «Йоддар», показал увеличение содержания в них массы белка и желтка соответственно на 5,9 и 8,3% по сравнению с аналогичными показателями куриных яиц, полученных от птицы, которой скармливали корма с добавкой неорганической соли – йодида калия.


Изучение содержания йода в яичной массе показало более чем двукратное его превышение в яйцах, полученных от опытных групп кур-несушек. После термической обработки содержание йода в яйцах опытных групп кур-несушек превышало аналогичный показатель в группе сравнения в 1,8 раза.


Использование кормовой добавки «Йоддар» при выращивании бройлеров привело к увеличению суточных приростов птицы на 2,4–2,8%, повышению сохранности поголовья на 2,4–2,6%. Изучение сравнительного содержания йода в грудных и ножных мышцах бройлеров показало
увеличение его содержания на 20–35% у птицы опытной группы. Таким образом применение кормовой добавки «Йоддар» позволяет получать обогащенные йодом пищевое яйцо и мясо птицы как новые функциональные продукты полноценного питания человека. Освоение этой перспективной инновационной разработки ведется на ряде птицефабрик России и Белоруссии.

 
Опыт бройлерного производства в России и развитых странах мира свидетельствует, что дальнейшее его развитие и конкурентоспособность возможны лишь при масштабном освоении инновационных ресурсосберегающих технологий, позволяющих максимально использовать генетический потенциал продуктивности птицы. Один из резервов роста мясного производства заложен в системе откорма мясных цыплят в клеточных батареях. Это не возврат к прошлому, а инновационное направление.


В 1990-х годах в России до 60% бройлеров выращивалось в клетках. В последние годы ситуация изменилась в сторону напольного выращивания. Это в основном было обусловлено отсутствием средств на замену старого и физически изношенного клеточного оборудования новым, а также слепым копированием западной технологии. За рубежом мясных цыплят, как правило, выращивают на глубокой подстилке, там клетки до сих пор не получили широкого признания. Основными причинами явились проблемы с грудными и ножными витаминами у птицы из-за технического несовершенства оборудования, повреждения крыльев и ног в процессе отлова и извлечения птицы из клетки.


С учетом мирового опыта и результатов собственных исследований ученые ВНИТИП для исключения грудных наминов и получения качественных тушек предложили выращивать мясных цыплят не более 42 дней с плотностью посадки – 370–410 кв. см, и фронтом кормления – 3 см, поения – 1 см.


В настоящее время освоен серийный выпуск современных многоярусных клеточных батарей для откорма бройлеров с автоматической их выгрузкой на убой. Клеточная технология выращивания бройлеров является существенным резервом быстрого и значительного увеличения производства мяса птицы. Преимущество этой технологии перед напольной заключается в максимальном использовании производственных площадей, высоком уровне автоматизации производственных процессов, сокращении затрат на инженерные коммуникации, обогрев и освещение помещения, улучшении санитарно-ветеринарных условий, увеличении выхода мяса с единицы площади в 2,5–3 раза. При выращивании цыплят в клетках не требуется подстилка, облегчаются наблюдение и уход за птицей, она не контактирует с пометом и реже заражается паразитами, прежде всего кокцидиями, при этом лучше растет, меньше потребляет корма на единицу прироста, раньше достигает убойных кондиций.

                       
Примером инновационного направления в технологии производства продукции птицеводства является использование светодиодных источников освещения.

                       
Современные светодиодные лампы представляют собой энергосберегающие светотехнические изделия повышенной яркости. Основные их преимущества: низкое энергопотребление (не более 10% от потребляемой лампами накаливания); долгий срок службы (более 100 тыс. часов, то есть в 100 и 10 раз больше, чем у ламп накаливания и люминесцентных соответственно); высокая ударная и вибрационная устойчивость, противопожарная безопасность (малое тепловыделение и низкое питающее напряжение – обычно 12 В).

                       
Важным направлением дальнейшего динамичного развития промышленного птицеводства России является повышение конкурентоспособности отрасли за счет освоения инновационных разработок в сфере глубокой переработки мяса птицы и яиц. Следует отметить, что последнее десятилетие в бройлерном птицеводстве появились крупные перерабатывающие заводы и убойные цеха, выпускающие широкий ассортимент продукции в пределах 200–320 наименований. С позиций конкурентоспособности важно наращивать поставки охлажденного мяса в торговые сети и корректировать структуру мяса птицы. В настоящее время основу мяса птицы составляют бройлеры (85,7%). За последние два года немного увеличился в структуре удельный вес мяса индеек. Однако удельный вес мяса водоплавающей птицы, традиционно разводимых в селах России уток и гусей, очень мал и суммарно составляет всего 2%. Надо на основе кооперации сельхозпредприятий (репродукторов гусей и уток) с фермерскими и личными подсобными хозяйствами населения возрождать разведение водоплавающей птицы.


Производство яиц является важнейшей частью мирового и отечественного АПК, которое трудно переоценить с позиций вклада в продовольственную безопасность, обеспечения населения полноценным белком животного происхождения. Стратегическим фактором динамичного развития мирового яичного птицеводства является увеличение удельного веса яиц, подвергающихся глубокой переработке, и выпуск широкого ассортимента жидких яйцепродуктов. Например, в Японии реализуется «бесскорлупных» яиц – 47%, в США – 30–35%, в Западной Европе – 20–25%. Уровень переработки яиц в России следующий: реализуется 72% пищевых яиц по ГОСТу; 15,5% – функциональных яиц, то есть это обогащенных селеном, йодом, витаминами, полиненасыщенными жирными кислотами (Омега-3); 6,5% – жидких пастеризованных в асептической упаковке; 6% – сухих яичных продуктов. Продукты переработки яиц (жидкие и порошковые) с применением инновационных технологий обладают рядом преимуществ по сравнению с использованием в качестве сырья яиц в скорлупе. Эти преимущества можно констатировать следующими категориями: качество продукции – длительный срок хранения, высокая степень сепарации, гигиеничность; экологическая чистота и безопасность – отсутствие микрофлоры, стандартный уровень качества.


Совершенно очевидно, что яичные предприятия России должны использовать это стратегическое направление по глубокой переработке яиц как важный элемент мировой тенденции по выпуску инновационной продукции. Сегодня и тем более в ближайшие 5–10 лет на рынке пищевой промышленности будут востребованы такие продукты, как жидкие и порошкообразные: ферментированный яичный желток; яичный белок повышенной взбиваемости; яичные продукты с добавлением различных специй, сахара, соли, других ингредиентов определенной концентрации; желток с повышенной термостабильностью; яичный желток стандартный; белок с повышенной желатинизацией и др.


Куриное яйцо – это природный кладезь не только различных аминокислот и витаминов, но и ряда важнейших ингредиентов, которые получают методом экстракции. К их числу относятся лецитин и лизоцим, применяющиеся в пищевой, фармацевтической и косметической промышленности. Например, лизоцим является прекрасным консервантом для вина, пива и сыров. Яичный коллаген из подскорлупных оболочек широко используется в косметологии. Яичная скорлупа является отличным сырьем для производства препаратов кальция в виде таблеток или порошков. Сухая яичная скорлупа может эффективно использоваться на пищевые и кормовые цели.


Следует признать, что в этом сегменте отечественного птицеводства имеется явное отставание от развитых стран мира. Необходимо строительство цехов по глубокой переработке яиц с суточным объемом 300–500 тыс. штук, интегрированных в структуру птицеводческого предприятия, или строительство региональных заводов с объемом переработки 1–3 млн. яиц в сутки. Вложение инвестиций в комплексную переработку яиц и освоение высоких технологий дает целый ряд преимуществ. Прежде всего, яичным хозяйствам удастся избавиться от сезонного перепроизводства и значительно расширить ассортимент за счет освоения новых видов продуктов, что позволит гибко маневрировать в номенклатуре продукции с учетом ценовой политики рынка; к тому же появится уникальная возможность экспортных поставок.


Опыт мирового и отечественного птицеводства показывает, что добиться высокой продуктивности можно только от здоровой птицы.


Потенциальная опасность возникновения эпизоотических вспышек инфекционных заболеваний остается высокой. За последние 10–15 лет патогенные свойства многих возбудителей болезней в промышленном птицеводстве претерпели существенные изменения, что вызвано значительным повышением продуктивности птицы новых кроссов и расширением контактов с зарубежными птицеводческими предприятиями. Современный уровень специфической профилактики в птицеводческом хозяйстве требует проведения как минимум 5 и максимально 9 иммунизаций поголовья против вирусных болезней. К числу инновационных достижений ученых Всероссийского научно-исследовательского ветеринарного института птицеводства (ВНИВИП) относится создание не имеющей аналогов в мире многокомпонентной вакцины «Авикрон», в которой в различных вариантах могут сочетаться от 2 до 6 антигенов (ньюкаслской болезни, инфекционного бронхита кур, инфекционной бурсальной болезни, реовирусного теносиновита, синдрома снижения яйценоскости и респираторного микоплазмоза). Это значит, что однократная прививка вырабатывает у птицы иммунитет сразу к нескольким болезням.

Особую опасность для птицеводства представляют известные ранее так называемые эмерджентные инфекции, возбудители которых приобретают качественно новые свойства. К ним можно отнести высокопатогенный вирус гриппа птиц подтипов Н5 и Н7 , который время от времени вызывает эпизоотии в разных странах.


ВНИВИП совместно с НИИ гриппа РАМН впервые в мире создали бивалентную адъювантную инактивированную вакцину, которая может использоваться как в моно- (H5N3), так и в бивалентном варианте (H5N3+H7N3).


Процессы изменения экологии, природы возбудителей и болезней, появление новых биоценозов требуют сегодня тщательного научного анализа и обобщения. Это даст возможность прогнозировать возникновение заразных заболеваний, заблаговременно разрабатывать меры профилактики и борьбы с ними. На основе изучения эпизоотических процессов и возможной эволюции возбудителей необходимо разработать новое поколение генно-инженерных вакцин против особо опасных болезней сельскохозяйственной птицы.


Магистральный путь повышения конкурентоспособности яичного и мясного птицеводства России – это освоение инновационных разработок (ресурсосберегающих технологий выращивания и содержания птицы, нормированного кормления), а также создание и разведение высокопродуктивных кроссов, применение эффективных ветеринарно-санитарных систем защиты птицеводческих хозяйств.




Материал предоставлен для "Федерального справочника". Опубликован в томе № 23.



 

 

 

Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

федеральный справочникФедеральный Справочник
107023, г. Москва, Семёновский переулок, д. 15

Тел.: +7 (495) 783-52-12
Факс: +7 (495) 783-89-38